始まりは奈良でした

その日、地元で開催された展示会に出展していました。

自社商品である業務用水産珍味を並べて、来場者に紹介します。

たこわさびやイカ黄金といった水産珍味。

いわゆる昔ながらの珍味で、どれも味の想像がつくものばかり。

創業者である父を追って入社し、早や数年。

会社の売り上げは低迷していました。

なにか新しい商品を開発せねば、と考えていたころです。

そこへ県内のとある酒蔵の方が声を掛けてこられました。

「酒粕はおいしくてからだに良いのに余っている。

もっと有効活用したい。

なにかいい方法はないものか」

そして立ち話の中で行きついたのが、クリームチーズの粕漬けでした。

水産物を塩などで旨味を凝縮させつつ保存性も増す「漬け込み」という技法を、クリームチーズに応用させるのです。

おもしろいものをつくりたい。

その想いがぶつかり、化学反応を起こしたのでした。

クセ者の酒粕に悪戦苦闘

早速試作にかかります。

全国から選び抜いた酒粕に、清酒、砂糖、塩を配合します。

添加物は使いません。

クリームチーズは数ヵ国のものを試した結果、酒粕に最も合うまろやかなオーストラリア産をチョイス。

これに漬け込み日数を調整して、様々なパターンを試します。

難しかったのが酒粕の独特のクセ（苦み）。

クセを抑え、旨味を引き出すにはどうすればいいのか。

試行錯誤を繰り返した結果、ひとつの黄金比に辿り着きました。

そうして出来上がったのが「酒かすクリームチーズ」です。

そうは問屋が卸さない

パッケージデザインは経費削減のため自ら作成しました。

できあがった商品を、新規の小売企業様に飛び込み営業で案内します。

運よく採用してくださる企業様があり、徐々に店頭に並び始めます。

しかしここからが正念場でした。

店頭には並んだものの、なかなか売れなかったのです。

一度食べてさえもらえれば、このおいしさがわかるはず、、どうすれば、、、

そうだ、試食販売だ！

ということで、たくさんの方にこのおいしさを伝えようと、店頭に立ち手当たり次第試食をしてもらいます。

「酒かすクリームチーズでーす！本日限定でご試食いただけまーす！」

すると、

「え？！酒かすクリームチーズ？！なにそれ？？あらやだ、おいしいじゃない！」

と、徐々に売れ始めていきました。

更に、雑誌BRUTUS【日本一の手みやげはこれだ！】（2017年12月号）の発酵つまみ部門で準グランプリに選ばれことも後押しとなり、販売数量は伸びていきました。

一瞬も一生もからだがよろこぶものを、まっすぐに

第二弾として「たまり漬クリームチーズ」を販売。

するとテレビや雑誌で取り上げられ大ヒットに。

今では「酒かすクリームチーズ」を上回る人気商品に成長しました。

更に「奈良漬クリームチーズ」をリリース。

テレビ、ラジオ、新聞などが取り上げてくださり、地元天理市のふるさと納税返礼品にも選出。

（今では返礼品上位４％に入る人気商品に育てていただきました）

わたしたちがいつも大切にしている考えがあります。

それは、

「一瞬も一生もからだがよろこぶものを、まっすぐに」

これからも「おいしい」と「健康」の両立を訴求し続けます。

代表　三原慎一郎